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2013年碧尚男爵酒庄红葡萄酒 (2019米其林指南(上海)发布晚宴指定用酒)
2013 Chateau Pichon-Longueville-Baron, Pauillac, France
红酒世界推荐波尔多1855年官方评定的二级庄,也因品质卓越,被誉为“超二级名庄”;酒款展现出波雅克的浓郁与复杂,其风格优雅而富有力量,风味十分丰富,单宁强劲,具有优秀的陈年潜力。
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【JS 94分】【李志延 92分】【ST 92分】
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法国波尔多1855列级庄
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酒款综述
这是一款来自法国波尔多产区波雅克村的红葡萄酒,是波尔多二级庄——碧尚男爵酒庄的正牌酒。2013年份的这款酒由82%的赤霞珠和18%的梅洛混酿而成,风味活泼新鲜,带有巧克力、黑莓、黑醋栗、李子和淡淡的薄荷的味道。其富有深度,强劲有力,单宁成熟柔顺,结构紧实,余味悠长。
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细节
碧尚男爵酒庄
法国波尔多-波雅克
赤霞珠
梅洛2
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碧尚男爵酒庄(Chateau Pichon-Longueville Baron)

碧尚男爵酒庄(Chateau Pichon-Longueville Baron)位于波尔多著名产酒村波雅克(Pauillac),在1855年梅多克评级(1855 Classification)中被评为二级庄,它是整个波尔多产区内著名的“传奇式”酒庄。

这座传奇酒庄的历史最早可追溯至17世纪后期。1689年,一位颇具影响力的葡萄酒商人——皮埃尔·马祖·鲁臣(Pierre Desmezures de Rauzan)在拉图城堡(Chateau Latour)附近买下一些地块。1694年,皮埃尔的女儿特蕾丝(Therese)与雅克·碧尚·朗格维尔男爵(Baron Jacques Pichon de Longueville)喜结良缘,这些地块便作为嫁妆更换了所有权,碧尚·朗格维尔庄园(Domaine de Pichon Longueville)也应运而生。

1850年,碧尚·朗格维尔庄园被一分为二,分别由当时的庄主约瑟夫·碧尚-朗格维尔男爵(Baron Joseph de Pichon-Longueville)的子嗣继承,其中由3个女儿继承的部分形成了如今的碧尚女爵酒庄(Chateau Pichon-Longueville-Comtesse-de-Lalande),由2个儿子继承的部分即是如今的碧尚男爵酒庄。这两座酒庄虽然在之后由不同的领导者管理,但都在国际葡萄酒市场上建立起了极佳的声誉,且均位列1855二级庄。

碧尚男爵酒庄在被碧尚家族掌管长达两个多世纪后,于1933年被布迪尔(Bouteiller)家族收购,之后经历了50多年的峥嵘岁月,酒庄再次转手,于1987年被法国保险业巨头安盛集团(AXA Millesimes)收购,从此进入了一段新的传奇时期。目前,酒庄的总经理为克里斯汀·希利(Christian Seely),他自2001年开始管理酒庄,极力倡导“品质至上”的理念,率领酒庄团队不懈努力,缔造了碧尚男爵极高的声誉。

碧尚男爵城堡的外观极具特色,一眼望去,一池碧水倒映着城堡的画面总是能给人留下深刻印象,让人过目不忘。这座城堡于1851年修建,带有文艺复兴时期的建筑特色,充满了浪漫主义色彩。之后酒庄新建的酒窖恢宏大气,倒映在水面上也格外引人注目。

碧尚男爵酒庄的葡萄园与拉图城堡的葡萄园相邻,占地73公顷,园内土壤以砾石为主,还含有大颗粒的鹅卵石以及沙土,排水性良好,葡萄园的底层土则具有良好的持水性,能够在必要时为葡萄藤补充适当的水分。葡萄园内种植了65%的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、30%的梅洛(Merlot)、3%的品丽珠(Cabernet Franc)和2%的味而多(Petit Verdot)。近些年来,酒庄在增加梅洛葡萄的同时,也在减少赤霞珠的种植,但后者仍是碧尚男爵酒庄最主要的葡萄品种。

酒庄对葡萄园的打理十分细致,他们认真而严谨地对待每一个步骤,以确保酿酒葡萄的品质。酒庄葡萄园每公顷的植株为9,000棵,葡萄树平均树龄为35年。在管理葡萄园时,酒庄尊重自然。为了保证葡萄的最佳状态,酒庄采用人工的方式采摘葡萄,经过层层筛选,成熟度最佳的葡萄才能用于酿造葡萄酒。

在酿造过程中, 葡萄汁液会在容积为50-220公升不等的不锈钢大罐中发酵,发酵温度保持在26-31摄氏度之间,浸皮期为3到4周不等。在发酵期间,酒庄每天都会对每个发酵罐进行监测,以精准把控葡萄酒的品质,酒精发酵完成后还会进行苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation),之后葡萄酒便会进入橡木桶陈年,陈年过程中每3-4个月会利用传统的蜡烛法进行换桶,以分离葡萄酒液与沉淀物。调配时,酒庄也极为谨慎,品尝过40多种酒之后,才会选取最好的酒液用于正牌酒,这些酒液在新橡木桶中熟成3个月后,酒庄会再次进行品鉴,决定最终配比,正牌酒通常会在新橡木桶陈年18-20个月。

碧尚男爵酒庄的正牌酒风格优雅而富有力量,能够展现出波雅克的浓郁与复杂,风味十分丰富,单宁成熟且强劲,一般具有较强的陈年潜力。此外,酒庄还生产两款副牌酒,分别为碧尚男爵酒庄副牌红葡萄酒(Les Tourelles de Longueville)及碧尚男爵狮鹫红葡萄酒(Les Griffons de Pichon Baron)。这两款副牌酒风格活泼,同样也具有迷人的特质,它们一般更适宜早饮。

近些年,碧尚男爵酒庄一直保持着极高的水准,被人们誉为“超二级庄”(Super Second),其中1989年份的正牌酒还以优异的综合表现拔得头筹,成为《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)1992年的年度之酒。正牌酒亦是罗伯特·帕克(Robert Parker)的“波尔多神奇20”之一。此外,其2016年份的期酒以98-99分在詹姆斯·萨克林(James Suckling)公布的百大期酒名单中名列第二,被萨克林誉为“传奇年份1990年之后的又一巅峰力作”。

 
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