瓦利酒庄（Valli）位于新西兰中部奥塔哥（Central Otago）葡萄酒产区。该酒庄酿酒师Grant酿造的黑皮诺（Pinot Noirs）葡萄酒品质卓越，誉满全球。

　　该酒庄的葡萄酒酿造是奥塔哥先锋酿酒师格兰特·泰特（Grant Taylor）的使命。格兰特的名字几乎成为了奥塔哥黑皮诺的代名词。自1993年开始，他就在奥塔哥酿造葡萄酒，那时的葡萄种植面积只有20公顷，而发展至今已经扩大到1,700多公顷了。格兰特的造诣很快就在葡萄酒界传开了，他所酿造的黑皮诺葡萄酒史无前例地连续3次在伦敦主要的国际葡萄酒大赛上荣获了最佳黑皮诺葡萄酒奖杯，此番壮举是世界其他酿酒师所无法企及的。

　　 在过去的20多年时间里，他为奥塔哥的许多酒庄酿造了优质的葡萄酒，但如今，他把重心放回了瓦利酒庄的酿酒事业上。1998年，格兰特创建了瓦利酒庄，并以其高祖父朱塞佩·瓦利（Giuseppe Valli）的名字来为酒庄命名。此酒庄的创立是格兰特带着要创造能真正展现奥塔哥子产区特点的葡萄酒为目标建立而成的，也是产区的第一次尝试，之前没人尝试过，更不要说像今天的瓦利酒庄能把握子产区特点，开启了奥塔哥葡萄酒世界令人兴奋的新篇章。

　　瓦利酒庄葡萄园集中在吉布斯顿（Gibbston）地区，此外，在班诺克本（Bannockburn）、本迪戈（Bendigo）以及奥塔哥其他新的子产中拥有黑皮诺单一葡萄园。酒庄还在亚历山大（Alexandra）盆地栽培了拥有31年树龄的雷司令（Riesling），用以酿造干型雷司令葡萄酒。可以说，酒庄共拥有6处葡萄园，分别为吉布斯顿葡萄园、班诺克本葡萄园、本迪戈葡萄园、怀塔基北奥塔哥葡萄园（Waitaki North Otago Vineyard）、亚历山大葡萄园和洛本葡萄园（Lowburn Vineyard）。每块园区拥有不同的微气候和土壤条件，种植的品种也各不相同，除了黑皮诺和雷司令外，还种植着仙粉黛（Zinfandel）。

　　瓦利酒庄以出产优质的黑皮诺葡萄酒著称于世，所产的黑皮诺葡萄酒也荣获不少奖项，如2011年份的瓦利酒庄本迪戈园黑皮诺红葡萄酒（Valli Bendigo Vineyard Pinot Noir）荣获不少酒评家及葡萄酒大师极高的评价，葡萄酒大师卡麦隆·道格拉斯（Cameron Douglas）及酒评家雷蒙德·钱（Raymond Chan）均给予5颗星评价。除了黑皮诺备受嘉奖外，酒庄所产的雷司令葡萄酒品质也让人称赞不绝。

中部奥塔哥（Central Otago）地处新西兰南岛南端，是全球最靠南的葡萄酒产区。中部奥塔哥葡萄园的海拔高度大都处于200米到400米之间。相比新西兰其他产区的葡萄园，中部奥塔哥葡萄园的海拔高度是最高的。

　　中部奥塔哥是新西兰唯一一个具有大陆性气候的葡萄酒产区，夏季短暂且炎热干燥，冬季寒冷。中部奥塔哥处于山谷深处，周围是被大雪覆盖的山脉，年降水量非常低，仅有400mm左右，常年相对湿度也非常低，约为30%到40%。

　　中部奥塔哥冬季（11月到3月）常常出现大雾，葡萄树比较容易受到大雾的侵害，因而这里的葡萄园大都分布在朝北的山坡上。在地势比较平坦的地区，葡萄园的工作人员则必须采用风机和洒水车等设备来保护葡萄树。

　　中部奥塔哥的土壤构成，上层多为黄土和冲积淤泥，下层为砂砾，这样的土质排水性良好。此外，黄土还能够带给葡萄酒更加复杂的风味和层次感。中部奥塔哥全年偏低的降雨量，虽然在一定程度上减少土壤中矿物质的流失，但是土壤水分不足导致葡萄树的长势乏力却是产区内非常普遍的问题。因而，中部奥塔哥产区的葡萄种植需要进行适当灌溉来保证酿酒葡萄的品质。

　　黑皮诺是中部奥塔哥最重要的葡萄品种，种植面积占该产区葡萄园总面积的70%左右，霞多丽、灰皮诺和雷司令也是中部奥塔哥比较重要的葡萄品种。虽然中部奥塔哥产区规模不大，但是却是新西兰葡萄酒业迅速崛起的明星，其所产的黑皮诺葡萄酒更是闻名遐迩。正是中部奥塔哥产区的气候、土壤和葡萄园管理者科学规范的管理造就了新西兰黑皮诺葡萄酒的优异品质。

典型香气：覆盆子、樱桃、紫罗兰、甘草等

　　起源：

　　黑皮诺（Pinot Noir）很可能原产自法国东北部，并在欧洲广泛种植。在罗马统治时代之前，高卢人就在勃艮第（Burgundy）地区种植黑皮诺，黑皮诺在该地区表现最好，也最为世人称道。截至1995年科学家共培育出近800个黑皮诺克隆系。

　　品种特征和生长条件：

　　黑皮诺是主要红葡萄品种中被公认为最挑剔、最难照料的品种，它对成长环境的要求较高，属早熟型，产量小且不稳定，适合较寒冷气候，在石灰黏土中生长最佳，其幼叶呈黄绿色，成叶深绿色、呈鸡冠状。

　　黑皮诺抗病性较弱，极易感染白腐病、灰霉病、卷叶病毒和皮尔斯病毒。种植时，应选用健康苗木，采用篱架栽培。黑皮诺在成熟期易落粒，因此在多雨年份要及时采收。

　　通常黑皮诺颜色较浅，呈浅宝石红色，气味是不浓不淡的果香与花香。常闻到的是樱桃、莓果、梅子、黑醋栗、香料、玫瑰花或其他花香。其酿造的葡萄酒年轻时主要以樱桃、草莓、覆盆子等红色水果香为主；陈酿后，又会出现甘草和煮熟的甜菜头的风味；陈酿若干年后，带有隐约的动物和松露香，还有甘草等香辛料的香味。

　　黑皮诺通常用来酿造干红和起泡酒，它是香槟（Champagne）产区的法定品种之一，用来酿造起泡酒。

　　主要种植区域和特色：

　　黑皮诺源自法国，对气候非常挑剔，在它的老家法国勃艮第表现最为完美，此外在德国法尔茨（Pfalz）和巴登（Baden）产区、美国的加利福尼亚州（California）和俄勒冈州（Oregon）、新西兰的马丁堡（Martinborough）和中奥塔哥（Central Otago）地区、澳大利亚的雅拉谷（Yarra Valley）产区、阿根廷和意大利等都有不错的表现。

　　法国

　　黑皮诺在整个法国东部都有种植。金丘（Cote d’ Or）曾经是黑皮诺最大的单一种植地，除了偶尔与佳美（Gamay）搭配酿制勃艮葡萄酒之外，黑皮诺很少与其他葡萄品种混酿。在勃艮第北部，黑皮诺也是备受追捧的红葡萄品种。在约讷省（Yonne），占主导地位的葡萄品种是霞多丽（Chardonnay），该省除了种植霞多丽，也种植黑皮诺。

　　在香槟产区，黑皮诺被用来酿制风格多样的起泡酒，这些起泡酒就是世人所知的香槟。20世纪80年代，香槟地区扩大了黑皮诺的种植，到了20世纪末，黑皮诺更多是种植于香槟区而非勃艮第红葡萄酒产区。

　　黑皮诺在阿尔萨斯（Alsace）地区的地位变得越来越重要，现在该地区黑皮诺的种植面积接近10%，与勃艮第黑皮诺相比，阿尔萨斯黑皮诺口味较轻，因而多用来酿造酒体轻盈的红葡萄酒或桃红葡萄酒。

　　德国

　　德国的优质黑皮诺（德国称该品种为“Spatburgunder”）主要种植于法尔茨和巴登产区，这些种植区域气候凉爽，生产的黑皮诺带有明显的红果风味，单宁较低。

　　美国

　　  对于黑皮诺的栽培来说，加州已经算是比较炎热的地区了，这里的黑皮诺带有黑色浆果和覆盆子的味道。俄勒冈州葡萄酒的名气完全得益于口感细腻、果香四溢的黑皮诺葡萄酒，该州黑皮诺的种植面积为18,780英亩，比该州葡萄园总面积的一半还要多。俄勒冈州临近太平洋，地处美国西北部，其气候通常极为凉爽和潮湿，常被比作美国版本的勃艮第红葡萄酒产区。

　　新西兰

　　  到2006年为止，新西兰黑皮诺的种植总面积达到了9,535英亩，这相当于1996年的8倍。其中增长最惊人的地区是马丁堡和坎特伯雷（Canterbury），增长较快的的是中部奥塔哥，该产区的黑皮诺通常带有樱桃和烤香料的味道。新西兰已成为新世界范围内成功出产这一性情不定的葡萄品种的国家之一。