科奇亚酒庄（Collection Alain Corcia）位于法国勃艮第（Burgundy）的伯恩丘（Cote de Beaune）产区，是家庭式独资企业——法国高级名酒公司（Prestige des Grands Vins de France）名下的一家酒庄。

　　1983年，阿兰·科奇亚（Alain Corcia）创建了法国高级名酒公司。目前，该公司由阿兰和帕特里夏（Patricia）夫妇共同经营。阿兰先生从法国多个葡萄酒产区，如勃艮第、波尔多（Bordeaux）、罗讷河谷（Rhone Valley）、香槟（Champagne）等，挑选优质葡萄酒，并将它们出口至北美、欧洲以及东南亚等地区。

　　科奇亚酒庄精选的酒款来自夏布利（Chablis）、马孔村（Macon Village）、夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）、默尔索（Meursault）、玻玛（Pommard）、沃尔奈（Volnay）等产区。

　　科奇亚酒庄在酿制默尔索白葡萄酒时，酒精发酵不添加人工酵母，且在恒温20℃的条件下进行，以充分保留香气。白葡萄酒熟成采用产自阿利埃河（Allier）的优质橡木桶，新桶使用比例不超过20%。白葡萄酒熟成22个月后，经蛋清澄清并过滤后装瓶。夏布利白葡萄酒由人工采摘的霞多丽（Chardonnay）酿制，平均树龄48年，酒精发酵在恒温22℃的不锈钢罐中进行，然后经木桶熟成8个月。

　　在酿制夏山-蒙哈谢红葡萄酒时，葡萄由人工采摘，采用传统工艺酿制，然后在橡木桶中熟成18个月。在酿制玻玛红葡萄酒时，葡萄由人工采摘、分拣，所有的葡萄都需去梗，以避免出现苦味；之后再浸皮15天，并在恒温25-35℃的不锈钢罐中发酵4天，以充分萃取风味物质；完成发酵的葡萄酒会被置入木桶中熟成18个月。沃尔奈葡萄酒在酿制时将勃艮第传统酿酒工艺和现代酿酒技术结合，尽量减少人工干预，在酿酒时，将葡萄置于7℃的环境下浸皮10天左右，以充分萃取颜色和香气，酒精发酵完成后进行过滤，并装入橡木桶中熟成18个月。

　　科奇亚酒庄推出的酒款众多，涵盖了多个产区和葡萄园的优质佳酿。这些葡萄酒大多为单一葡萄园的葡萄酒，阿兰先生从不对这些葡萄酒进行混酿，以使它们能够完美地体现出葡萄酒产区和葡萄园的风土和气候特征。

阿罗克斯-科尔登产区位于伯恩丘（Cote de Beaune）北部，横跨阿罗克斯-科尔登村和拉都瓦村（Ladoix-Serrigny）。该村名字的后半部分——“科尔登”，一直吸引着众多喜爱勃艮第葡萄酒人士的眼球。19世纪中期，“科尔登”被当做后缀加到原村名“阿罗克斯”之后，增加了该产区的知名度。

该产区土壤为略带红色的棕色燧石和石灰岩，富含钾元素和磷酸成分。北部地区的土壤为鹅卵石、黏土和泥灰土。这里既出产红葡萄酒（98%），又出产白葡萄酒（2%）。红葡萄酒主要由黑皮诺（Pinot Noir）酿制而成，酒液颜色很深，年轻时散发着春天花朵般的芳香，伴有诸如覆盆子、草莓、黑醋栗和黑莓的香气。成熟后，则散发出牡丹、茉莉、糖渍水果（或蜜饯）、开心果、李子、皮革、松露、蘑菇和肉桂的气味。事实上，该产区的红葡萄酒比其附近产区的同品质葡萄酒价格要高，这也是该村一直偏爱酿制红葡萄酒的原因。

1982年，该产区开始对葡萄园进行等级划分，大约1/3的葡萄园被评为一级葡萄园。采用这些葡萄园所产葡萄酿制的酒，可以标上“阿罗克斯-科尔登一级葡萄园”的称号。

典型香气：覆盆子、樱桃、紫罗兰、甘草等

　　起源：

　　黑皮诺（Pinot Noir）很可能原产自法国东北部，并在欧洲广泛种植。在罗马统治时代之前，高卢人就在勃艮第（Burgundy）地区种植黑皮诺，黑皮诺在该地区表现最好，也最为世人称道。截至1995年科学家共培育出近800个黑皮诺克隆系。

　　品种特征和生长条件：

　　黑皮诺是主要红葡萄品种中被公认为最挑剔、最难照料的品种，它对成长环境的要求较高，属早熟型，产量小且不稳定，适合较寒冷气候，在石灰黏土中生长最佳，其幼叶呈黄绿色，成叶深绿色、呈鸡冠状。

　　黑皮诺抗病性较弱，极易感染白腐病、灰霉病、卷叶病毒和皮尔斯病毒。种植时，应选用健康苗木，采用篱架栽培。黑皮诺在成熟期易落粒，因此在多雨年份要及时采收。

　　通常黑皮诺颜色较浅，呈浅宝石红色，气味是不浓不淡的果香与花香。常闻到的是樱桃、莓果、梅子、黑醋栗、香料、玫瑰花或其他花香。其酿造的葡萄酒年轻时主要以樱桃、草莓、覆盆子等红色水果香为主；陈酿后，又会出现甘草和煮熟的甜菜头的风味；陈酿若干年后，带有隐约的动物和松露香，还有甘草等香辛料的香味。

　　黑皮诺通常用来酿造干红和起泡酒，它是香槟（Champagne）产区的法定品种之一，用来酿造起泡酒。

　　主要种植区域和特色：

　　黑皮诺源自法国，对气候非常挑剔，在它的老家法国勃艮第表现最为完美，此外在德国法尔茨（Pfalz）和巴登（Baden）产区、美国的加利福尼亚州（California）和俄勒冈州（Oregon）、新西兰的马丁堡（Martinborough）和中奥塔哥（Central Otago）地区、澳大利亚的雅拉谷（Yarra Valley）产区、阿根廷和意大利等都有不错的表现。

　　法国

　　黑皮诺在整个法国东部都有种植。金丘（Cote d’ Or）曾经是黑皮诺最大的单一种植地，除了偶尔与佳美（Gamay）搭配酿制勃艮葡萄酒之外，黑皮诺很少与其他葡萄品种混酿。在勃艮第北部，黑皮诺也是备受追捧的红葡萄品种。在约讷省（Yonne），占主导地位的葡萄品种是霞多丽（Chardonnay），该省除了种植霞多丽，也种植黑皮诺。

　　在香槟产区，黑皮诺被用来酿制风格多样的起泡酒，这些起泡酒就是世人所知的香槟。20世纪80年代，香槟地区扩大了黑皮诺的种植，到了20世纪末，黑皮诺更多是种植于香槟区而非勃艮第红葡萄酒产区。

　　黑皮诺在阿尔萨斯（Alsace）地区的地位变得越来越重要，现在该地区黑皮诺的种植面积接近10%，与勃艮第黑皮诺相比，阿尔萨斯黑皮诺口味较轻，因而多用来酿造酒体轻盈的红葡萄酒或桃红葡萄酒。

　　德国

　　德国的优质黑皮诺（德国称该品种为“Spatburgunder”）主要种植于法尔茨和巴登产区，这些种植区域气候凉爽，生产的黑皮诺带有明显的红果风味，单宁较低。

　　美国

　　  对于黑皮诺的栽培来说，加州已经算是比较炎热的地区了，这里的黑皮诺带有黑色浆果和覆盆子的味道。俄勒冈州葡萄酒的名气完全得益于口感细腻、果香四溢的黑皮诺葡萄酒，该州黑皮诺的种植面积为18,780英亩，比该州葡萄园总面积的一半还要多。俄勒冈州临近太平洋，地处美国西北部，其气候通常极为凉爽和潮湿，常被比作美国版本的勃艮第红葡萄酒产区。

　　新西兰

　　  到2006年为止，新西兰黑皮诺的种植总面积达到了9,535英亩，这相当于1996年的8倍。其中增长最惊人的地区是马丁堡和坎特伯雷（Canterbury），增长较快的的是中部奥塔哥，该产区的黑皮诺通常带有樱桃和烤香料的味道。新西兰已成为新世界范围内成功出产这一性情不定的葡萄品种的国家之一。